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Preparación5 min
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Cocinado10 min
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Raciones2
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Ready In15 min
Una forma sencilla de preparar chipirones crujientes en freidora de aire, sin fritura tradicional y sin gluten. Quedan dorados y ligeros, y el toque final con huevo poché y mayonesa crea una mezcla deliciosa cuando la yema se rompe y se mezcla con los chipirones.
Además, es una receta sin lactosa y baja en FODMAPs, ya que no contiene fructosa ni sorbitol, por lo que puede ser una opción interesante para personas con digestiones sensibles.
Consejos
- Harina de arroz: suele dar un resultado especialmente crujiente en freidora de aire, por lo que es una buena opción para esta receta.
- Tamaño de los chipirones: si son grandes, puedes cortarlos en trozos de bocado antes de enharinarlos para que se cocinen de forma más uniforme.
- Un toque final: unas gotas de limón al servir realzan mucho el sabor y equilibran la mezcla con el huevo y la mayonesa.
Ingredientes
Procedimiento
Coloca los chipirones sobre papel de cocina y sécalos bien. Este paso es fundamental para que el rebozado quede crujiente en la airfryer. Llévalas a la airfryer 15 min a 180 ºC (o al horno/sartén) hasta que estén hechas y algo doraditas.
Pon los chipirones en un bol y añade una pizca de sal. Mezcla ligeramente.
Añade la harina sin gluten y mezcla bien para que todos los trozos queden ligeramente cubiertos.
Sacude los chipirones o pásalos por un colador para eliminar el exceso de harina. Así el resultado será más ligero.
Coloca los chipirones en la cesta de la airfryer en una sola capa. Pulveriza un poco de aceite por encima y cocina: 10 minutos a 180 °C Si quieres que se doren más uniforme, agita la cesta a mitad de cocción.
Mientras se cocinan los chipirones: Calienta agua en un cazo hasta que hierva suavemente. Añade un chorrito de vinagre (opcional). Casca el huevo en un cuenco. Crea un pequeño remolino en el agua y vierte el huevo. Cocina 2–3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Retira con una espumadera.
Coloca los chipirones en un plato o bol. Añade una cucharada de mayonesa y coloca el huevo poché encima. Rompe la yema para que se mezcle con los chipirones crujientes.
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